Reserva Rosé Petit Verdot

Cosecha

Cosecha a maquinas, a principios de Abril

Composición

Petit Verdot 100%

Vinificación

Sólo se mantuvo 4 -6 horas de maceración en estanque y
contacto con las pieles para extraer un ligero color rosado y frescos aromas
frutales. Temperaturas bajas (8-10°C) en este proceso que contribuye a reducir
la oxidación y también favorece la decantación y separación de fases en su
clarificación posterior.
Una vez clarificado y desborrado se inicia el proceso fermentativo con
temperaturas controladas no superior a 14°C, adición de nutrientes y levaduras
seleccionadas. Fermentación por 14 días hasta consumir todo el azúcar
residual.
Desborre y suaves movimientos de remontaje para agregar complejidad y
suavidad en boca.
Estabilización tartárica por frío estático, filtración por tierras-placa y
embotellado.